Buiten koken zonder gedoe: haal je keuken naar buiten

Gisteren was het Vaderdag in Spanje en zoals elk jaar stond de barbecue weer onder mijn handen. Buiten koken is voor mij altijd een beetje een “papa-ding” geweest, een moment om met de familie samen te komen en te genieten van de zon. Maar een buitenkeuken is veel meer dan alleen een plek om vlees te grillen. Het is een manier om je buitenruimte te transformeren tot een levende, gezellige plek, waar je niet alleen kookt, maar ook echt leeft.

Een buitenkeuken is geen overbodige luxe in Spanje. Het is een slimme zet, waarmee je de hitte uit je huis houdt en optimaal profiteert van het klimaat. Het mooie? Je hoeft echt geen complete asador neer te zetten met ingebouwde steenoven en gigantisch gasfornuis. Of je nou een klein balkon hebt of een ruime patio, met een paar slimme keuzes maak je buiten koken net zo makkelijk als binnen. En misschien zelfs wel leuker.

Waarom binnen koken in Spanje niet logisch is

De Spaanse zon is fantastisch—tot je hem naar binnen haalt. Ovens, fornuizen en zelfs een simpele waterkoker zorgen ervoor dat je huis langzaam in een broeikas verandert. En als je eenmaal het zweet van je voorhoofd veegt terwijl je boven je fornuis hangt, besef je: dit kan anders.

Buiten koken is niet alleen een manier om de hitte te slim af te zijn, het is ook een kwestie van efficiëntie. Wie zijn eten buiten bereidt, houdt de warmte uit huis en bespaart op airco-kosten. Bovendien: eten dat buiten is klaargemaakt, smaakt gewoon beter. Misschien is het de geur van houtskool, misschien is het de buitenlucht. Hoe dan ook, een gegrilde steak op een terras smaakt altijd beter dan eentje die binnen is gebakken in een oververhitte pan.

Wat heb je nodig voor een functionele buitenkeuken?

Niet iedereen heeft de ruimte (of zin) om een volledig ingerichte buitenkeuken te bouwen. Maar zelfs op een klein balkon of terras kun je prima een efficiënte setup maken. Het gaat erom dat je het slim aanpakt.

• Een compacte gas- of houtskoolbarbecue is een goed begin. Op een groter terras kun je een vaste BBQ neerzetten, maar een draagbare versie werkt net zo goed.
• Een stevige werkplek voorkomt dat je steeds naar binnen moet rennen voor snijwerk. Een inklapbare tafel of een stevige plank op schragen is vaak al genoeg.
• Een plek voor je keukenspullen is essentieel. Een simpele opbergbox of een paar stevige haken aan de muur houden je kookgerei bij de hand zonder dat je terras een chaos wordt.
• Goede verlichting, want vroeg donker betekent niet dat je je barbecue moet opgeven. Een paar goed geplaatste solarlampen of een lichtslinger boven je kookplek maken een wereld van verschil.
• Een gootsteen of watertank? Nice to have, maar niet per se nodig. Een simpele jerrycan met een tap werkt net zo goed voor het afspoelen van handen en groenten.

Mijn vrienden van Outdoor Living Spain kunnen je nog veel meer vertellen over wat je precies nodig hebt voor je buitenkeuken.

Wat kun je buiten koken zonder al te veel gedoe?

Je hebt niet per se een gigantische smoker of een professionele paella-brander nodig om buiten te koken. Het mooiste aan een buitenkeuken is dat simpel vaak het beste werkt.

• Grillen is altijd een goed idee. Een barbecue is niet alleen voor vlees, maar ook voor groenten, vis en zelfs brood.
• Plancha-koken is je beste vriend. Een bakplaat op gas of een stevige gietijzeren pan op de BBQ zorgt ervoor dat je alles van vis tot pannenkoeken kunt maken.
• Slowcooking? Waarom niet. Een Dutch oven op een vuurkorf of een slowcooker die buiten staat, voorkomt dat je huis de hele dag naar suddervlees ruikt.

Buiten koken = buiten leven

Er is een reden waarom Spanjaarden zoveel buiten eten. Het is niet alleen praktisch, het maakt van eten ook meer een beleving. In plaats van snel iets in de pan te gooien en binnen een kwartier weer achter je laptop te zitten, wordt koken iets wat je bewust doet. Een glas wijn erbij, wat muziek op de achtergrond, en voor je het weet, is koken geen klus meer maar een onderdeel van een relaxte avond.

Wie in Spanje woont en nog steeds elke avond binnen zijn eten staat te bereiden, mist een kans. Een kans om het makkelijker, gezelliger en comfortabeler te maken. En een kans om van een simpel bord eten een ervaring te maken.

Gusto: wat eet je in jouw buitenkeuken?

Nu de setup staat, is het tijd om na te denken over wat je buiten gaat koken. Gelukkig weet Wouter daar alles van. Binnenkort lees je in Gusto alles over de lekkerste mediterrane gerechten die perfect zijn voor buiten koken.

Dus: heb je al een buitenkeuken of ben je van plan er een te maken? Laat het weten en blijf lezen voor de volgende stap—het eten zelf.