Café bombón: zoetheid met een verhaal

Spanje kent veel koffies, maar weinig zijn zo onweerstaanbaar als de café bombón: dat kleine glaasje waarin twee lagen zich perfect boven elkaar ophouden. Onderin de romige, gouden gecondenseerde melk. Daarboven de donkere espresso die als een warme deken over de zoetheid ligt. Het ziet eruit als een dessert, maar het is vooral een momentje voor jezelf.

Een koffie met een oorsprong

De café bombón ontstond aan de oostkust van Spanje, met Valencia als bakermat. In een tijd waarin verse melk schaars was en vaak snel bedierf in de Mediterrane hitte, gebruikten cafés gecondenseerde melk als oplossing. Het bleek niet alleen praktisch, maar ook verrassend lekker. De zoetheid maakte de sterke espresso zachter en toegankelijker, en al snel werd het drankje een vaste waarde in cafés langs de Costa.

Waarom hij zo lekker is

Het geheim zit in de eenvoud. Een café bombón bestaat uit gelijke delen espresso en gecondenseerde melk. Door het verschil in dichtheid blijven de lagen gescheiden, waardoor je eerst een slok pure koffie krijgt en daarna de romige zoetheid die erdoorheen zakt. Het smaakt naar karamel, naar toffee, naar iets wat eigenlijk te lekker is om een “koffie” te noemen. Geen wonder dat Spanjaarden hem bestellen als ze zichzelf willen verwennen.

Waar je hem proeft aan de Costa

Langs de boulevards van Alicante, Jávea, Dénia en Altea staat hij op bijna elke kaart. Meestal geserveerd in een klein helder glaasje, soms met een lepeltje suiker erbij dat niemand echt nodig heeft. In traditionele cafés heet hij weleens café bomboncito – een bijnaam die precies laat zien hoeveel liefde er achter zo’n simpel drankje schuilt.

Zo maak je hem zelf

Je hoeft geen barista te zijn om thuis een goede café bombón te maken. Vul een klein hittebestendig glas met gecondenseerde melk. Schenk daarna rustig de espresso erbij zodat de lagen mooi blijven. Een snuf cacao of kaneel kan, maar hoeft niet. Het lekkerste is misschien wel de eenvoud zelf.

Zoet, klein en onvergetelijk

De café bombón is geen grote koffie en ook geen ingewikkelde creatie. Het is vooral een herinnering aan hoe kleine dingen groots kunnen smaken.

In elke hap zit een verhaal – en soms ook in een slok.