Chocolade en churros: de onweerstaanbare Spaanse traditie

Of het nu is na een lange wandeling over de boulevard of als zoete afsluiter van een lunch aan de Costa’s—er is in Spanje weinig dat zo goed smaakt als een dampende kop chocolate caliente met een portie knapperige churros. Hoewel chocolade vaak geassocieerd wordt met Zwitserland en België, hebben de Spanjaarden hun eigen traditie die minstens zo indrukwekkend is. In dit artikel neem ik je mee in de wereld van de Spaanse chocoladecultuur: van de geschiedenis en tradities tot de beste plekken om chocolade en churros te proeven aan de Costa’s.

De oorsprong van chocolade en churros: een stukje geschiedenis

Hoewel de oorsprong van churros enigszins omstreden is, wijzen veel verhalen naar Spaanse herders die een eenvoudig deeg maakten dat ze boven het vuur bakten. De naam zou mogelijk afgeleid zijn van het Churra-schaap, waarvan de gekrulde hoorns lijken op de vorm van churros.

De dikke, fluweelachtige chocolate caliente die erbij hoort, heeft zijn wortels in de tijd van de Spaanse conquistadores, die cacao uit Zuid-Amerika naar Europa brachten. In die tijd werd chocolade nog puur en bitter gedronken, zonder suiker of melk. Pas in de 17e eeuw werd cacao aan het Spaanse hof een populaire lekkernij, waarbij het werd verrijkt met suiker, kaneel en soms zelfs vanille. Vanaf dat moment verspreidde de traditie zich over het hele land en werd chocolade steeds meer een luxeproduct dat ook voor de gewone bevolking toegankelijk werd.

De perfecte combinatie: chocolade en churros

In Spanje is het traditie om churros in een dikke, bijna puddingachtige chocolade te dopen. Anders dan de dunne chocolademelk die je in andere landen vindt, is chocolate caliente in Spanje zo dik dat je lepel erin blijft staan. Geen wonder dat dit duo vooral populair is als ontbijt of tijdens de vroege uurtjes na een lange avond uit. In veel Spaanse steden zijn chocolaterías zelfs 24 uur per dag open, zodat je op elk moment van de dag (of nacht) kunt genieten van deze lekkernij.

Regionale varianten en smaken

• Porra’s: Een dikkere, luchtigere variant van churros, vooral populair in Madrid.
• Churros rellenos: Gevulde churros met bijvoorbeeld crema of dulce de leche, een specialiteit in Andalusië.
• Chocolate a la taza: Een extra dikke chocolade met een vleugje kaneel of sinaasappel.

Chocolade en koffie: een gouden duo

Spanjaarden weten als geen ander hoe goed chocolade en koffie samengaan. In veel cafetería’s kun je daarom naast je chocolate caliente een kleine espresso of café con leche bestellen. Vooral de combinatie met een café bombón—espresso met gecondenseerde melk—is een aanrader.

Waar vind je de beste chocolade en churros?

Overal in Spanje vind je chocolaterías en cafeterías waar je terecht kunt voor een portie chocolade met churros. In grote steden zoals Valencia, Alicante en Málaga zijn er vaak traditionele chocolaterías die al generaties lang bestaan. In badplaatsen en toeristische gebieden vind je churros ook op markten en feria’s, vaak geserveerd in een puntzak. Wil je de échte authentieke ervaring? Zoek dan naar een churrería, een kleine zaak die zich volledig richt op het bakken van de perfecte churros.

Wat je vooral niet moet doen bij chocolade en churros

• Niet roeren! In Spanje is het een doodzonde om de chocolade te roeren. Het romige laagje bovenop is bedoeld om de textuur en smaak te behouden. De bedoeling is om de churros erdoorheen te halen en het laagje intact te houden.
• Churros met poedersuiker vragen – Anders dan in andere landen, worden churros in Spanje zelden met poedersuiker geserveerd. Hier eet je ze puur of met chocolade—geen extra zoetigheid nodig!

Chocolade en churros: meer dan alleen zoetigheid

Net als paëlla is chocolade met churros een sociaal ritueel in Spanje. Of het nu is na een nachtje stappen of als ontbijt op zondagmorgen, Spanjaarden nemen de tijd om van dit duo te genieten.

Salud y a disfrutar!