Warme wintersmaken: de comeback van de traditionele houtoven

In februari zoeken we nog steeds naar manieren om de winterse kou te trotseren met warmte en gezelligheid. Terwijl de dagen langzaam langer worden, bieden traditionele houtovens een perfecte combinatie van comfort en nostalgie. Deze eeuwenoude kooktechniek is helemaal terug van weggeweest, en dat is niet zonder reden. Naast de ongeëvenaarde smaak die gerechten uit een houtoven krijgen, spelen ook duurzaamheid en romantiek een belangrijke rol in deze heropleving.

De magie van de houtoven: een culinaire reis

Er is iets bijzonders aan gerechten die uit een houtoven komen. Het knisperende vuur, de geur van hout en het licht rokerige aroma geven elk gerecht een authentieke en diepe smaak. Denk aan knapperige zuurdesempizza’s, langzaam gegaarde stoofschotels of zelfs gebraden groenten die een intense karamellisering krijgen in de hitte van de oven. Een goed voorbeeld van een gerecht dat perfect past bij de februarimaand is een rustieke stoofpot met seizoensgroenten, kruiden en een vleugje citrus – ideaal om het beste van de winter te omarmen.

In veel Spaanse dorpen en restaurants gebruikt men traditionele houtovens om lokale specialiteiten te bereiden. Zo vind je in Alicante hartverwarmende ‘cazuelas’ (stoofpotten in aardenwerken schalen) en ambachtelijke broden met een krokante korst. Een aanrader is om bij een lokale bakkerswinkel een brood te proberen dat in een houtoven is gebakken. De smaak is simpelweg ongeëvenaard.

De romantiek van Valentijnsdag

Met Valentijnsdag om de hoek wordt de houtoven niet alleen een bron van culinaire hoogstandjes, maar ook een setting voor romantiek. Wat is er romantischer dan samen een pizza bakken in een traditionele oven, met verse ingrediënten en een goed glas Spaanse wijn erbij? In veel restaurants wordt rond deze tijd een speciaal Valentijnsmenu aangeboden, vaak met gerechten uit de houtoven die perfect zijn om te delen. Het intieme karakter van deze kooktechniek – waarbij tijd en aandacht essentieel zijn – past naadloos bij de sfeer van liefde en verbinding.

Vooruitblik op de lente

Hoewel de houtoven vaak wordt geassocieerd met winterse gerechten, is het ook een perfecte voorbereiding op de lente. Zodra de temperaturen beginnen te stijgen, wordt de houtoven een geliefde metgezel voor outdoor cooking. Denk aan geroosterde asperges, gegrilde vis of zelfs een frisse focaccia met rozemarijn en zeezout. In februari kun je al experimenteren met deze lichtere gerechten, zodat je in het voorjaar helemaal klaar bent om indruk te maken tijdens de eerste buitenetentjes.

Duurzaam koken met hout

Naast de culinaire voordelen is de houtoven ook een duurzame keuze. In vergelijking met elektrische of gasovens kan een houtoven energie besparen, zeker als deze wordt gestookt met verantwoord gewonnen hout. Moderne houtovens zijn bovendien ontworpen om zo efficiënt mogelijk te werken. Dat betekent dat je met minder brandstof meer warmte kunt genereren. Veel ambachtelijke restaurants in Spanje gebruiken houtovens om hun ecologische voetafdruk te verkleinen en gasten tegelijkertijd een authentieke eetervaring te bieden.

Waar kun je dit ervaren?

Voor wie het water al in de mond loopt: in Alicante en omgeving zijn er tal van plekken waar je gerechten uit een traditionele houtoven kunt proeven. Probeer bijvoorbeeld:

• La Matanza Alicante: Bekend om hun slow-cooked stoofpotten en ambachtelijke broden.
• Pizzalab San Juan: Een moderne pizzeria met een traditionele houtoven, perfect voor een romantische avond.
• Casa de Campo en Villajoyosa: Voor een authentieke landelijke ervaring met gerechten uit een eeuwenoude oven.

Smaakvol en veelzijdig

De traditionele houtoven biedt in februari niet alleen een culinaire reis naar het hart van de Spaanse keuken, maar ook een moment van gezelligheid, romantiek en duurzaamheid. Of je nu op zoek bent naar winterse troost, een intieme Valentijnsdate of alvast een voorproefje van de lente: de houtoven brengt warmte, smaak en een vleugje magie in elke maaltijd.