Cocina pobre: wat de armere keukens van Spanje ons leren over smaak en duurzaamheid
Er zit schoonheid in eenvoud. Niet de eenvoud van minimalistische interieurs of designkeukens, maar van een keuken waar verspilling van zelfs maar een kruimel uit den boze is. In Spanje heet dat cocina pobre – letterlijk “arme keuken” – en het is een culinaire traditie die veel meer is dan alleen ‘goedkoop koken’. Het is een manier van leven, geboren uit noodzaak, maar uitgegroeid tot een bron van smaak, vindingrijkheid […]
