De plantaardige keuken van de Costa: hoe vegan eten een vaste plek in Spanje verovert
Op veel plekken aan de Costa verandert de geur van de keuken. Waar vroeger vooral vlees, vis en ham het culinaire beeld bepaalden, schuiven steeds meer restaurants en thuiskoks richting groente, peulvruchten, noten en citrus. Niet als trendgevoelige “vegan hype”, maar als logische stap in een regio waar de mediterrane keuken al eeuwen draait om eenvoud en producten uit het seizoen. In cafés, marktaanbod en restaurantmenu’s is de verschuiving duidelijk: […]
