mojo

Een goed gerecht staat of valt met de saus. Dat geldt in Spanje misschien nog wel meer dan elders. Want waar vlees, vis of groenten vaak eenvoudig worden bereid, is het de saus die de magie brengt. Van een schep romige alioli bij gegrilde vis tot een vurige mojo picón bij Canarische aardappeltjes: Spaanse sauzen vertellen verhalen van streek, traditie en temperament. Alioli: knoflook, olie en niets meer De bekendste […]