Moscatel wijn: de droge witte uit de Marina Alta

Bij een bord arroz a banda in Jávea staat een beslagen fles in de ijsemmer. Het glas is bleek, bijna kleurloos, en ruikt naar witte bloemen. Aan het eind komen anijs en venkel. Dit is moscatel wijn, en hij is droog.

Dat verrast wie moscatel kent van de kleine zoete fles na het eten. De druif heet Moscatel de Alejandría en groeit in de Marina Alta op terrassen langs de berghelling, zonder irrigatie. Een deel van de oogst wordt droge witte wijn. Druiven die in de zon goudkleurig worden, gaan naar de zoete mistela.

Veertien boeren

In Xaló richtten veertien boeren in 1962 de Cooperativa Valenciana Virgen Pobre op. Volgens de bodega komt er jaarlijks zo’n drie miljoen kilo druiven binnen, de helft Moscatel de Alejandría. Dezelfde coöperatie maakt vermut, Xaloneret, met een wijn van moscatel als basis. Hoe vermut op zondagmiddag in Dénia werkt, staat in een eerder verhaal.

De band tussen dit dal en de druif is ouder dan de coöperatie. In 1472 leverden moslimboeren uit de Vall de Xaló rozijnen aan kooplieden uit het koninkrijk Valencia. Tegenwoordig staat moscatel in de rekken in drie vormen: droog, zoet en als vermut.

Per liter

In 1988 kwamen de eerste toeristen van de Costa Blanca naar een kleine bodega in de streek om wijn per liter te kopen. Met de oogst van 1992 bracht Bodegas Bocopa een droge moscatel uit onder de naam Marina Alta. Volgens de bodega is hij in de provincie Alicante bijna overal te vinden.

De producent noemt rijst, vis, schaal- en schelpdieren en pasta als gezelschap voor deze moscatelwijn. Het zijn de borden van Jávea en Dénia.

Droogte

De droogte van 2024 liet zien hoe kwetsbaar die terrassen zijn. In de Marina Alta wordt niets bewaterd, en de regulerende raad van de wijnstreek meldde dat juist de moscatel het zwaarst werd getroffen.

Wie dichter bij de bron wil, vindt in Xaló de winkel van de coöperatie, met de droge en de zoete moscatelwijnen van het huis. Een droge moscatel die in eikenhouten vaten rijpt, wordt volgens de bodega alleen daar verkocht.

In de emmer smelt het ijs. Het etiket van de lege fles laat los en drijft tussen de laatste stukjes.