Meer dan Paëlla en Tapas: Ontdek 6 verrassende gerechten uit de Costa’s

Iedereen kent paëlla en tapas als iconen van de Spaanse keuken, maar de culinaire wereld aan de Costa’s is veel rijker dan dat.

De regio’s langs de oostkust van Spanje – van Catalonië tot Murcia – bieden een schat aan unieke gerechten, elk met een eigen verhaal. In dit artikel nemen we je mee langs zes heerlijke gerechten die je laten proeven van de echte Costa-smaken. Of je nu een liefhebber bent van vis, vlees of vegetarisch, deze selectie biedt voor ieder wat wils.

1. Fideuà – De Noedelvariant van Paëlla

Regio: Valencia
Categorie: Vis

Ooit gehoord van fideuà? Dit gerecht ontstond in de havenstad Gandía, waar vissers met een twist op de traditionele paëlla kwamen. Ze vervingen rijst door fideus, korte, dunne noedels, en vulden het gerecht met garnalen, inktvis en mosselen. Het resultaat? Een heerlijk zeevruchtengerecht met een unieke textuur en smaak.

Waar te proeven?
Bezoek een lokaal restaurant in Denia of Gandía, zoals Casa Federico in Denia, dat bekend staat om zijn traditionele fideuà. Serveer met een klodder aioli voor een authentieke smaakbeleving.

Pro-tip: Combineer fideuà met een glas droge witte wijn uit de regio Valencia – de minerale tonen passen perfect bij de hartige smaken van zeevruchten.

2. Conejo al Ajillo – Knoflookliefhebbers, opgelet!

Regio: Costa Blanca
Categorie: Vlees

Knoflook speelt een hoofdrol in dit iconische gerecht, waarbij malse stukjes konijn langzaam worden gestoofd in een aromatische saus van olijfolie, knoflook, witte wijn en kruiden zoals rozemarijn. Conejo al ajillo is een gerecht dat je vaak bij familie-etentjes tegenkomt, vooral in de landelijke gebieden van de Costa Blanca.

Waar te proeven?
Veel traditionele restaurants serveren dit gerecht, maar voor een bijzondere ervaring kun je terecht bij El Xato in La Nucía, dat traditionele smaken combineert met een vleugje moderniteit.

Tip: Ben je geen fan van konijn? Vraag naar een variant met kip – die is net zo lekker en iets toegankelijker voor veel eters.

3. Escalivada – Eenvoudig en Vol Smaak

Regio: Catalonië
Categorie: Vegetarisch

Escalivada is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoud kan verrassen. Dit gerecht bestaat uit geroosterde aubergine, paprika, ui en tomaat, overgoten met een scheutje olijfolie. De groenten worden vaak geroosterd boven houtskool, wat een subtiele, gerookte smaak toevoegt. Het wordt geserveerd als bijgerecht, op een stuk brood of gewoon zo – puur en eerlijk.

Waar te proeven?
In Barcelona vind je escalivada op de menukaart van bijna elk Catalaans restaurant, maar probeer eens Can Culleretes, een van de oudste restaurants in de stad, waar traditie hoog in het vaandel staat.

Pro-tip: Bestel escalivada als voorgerecht en combineer het met een glas Cava – de bruisende frisheid vult de aardse smaken perfect aan.

4. Arroz a Banda – Rijst met Diepe Zeevruchtensmaken

Regio: Valencia
Categorie: Vis

Oorspronkelijk een maaltijd voor vissers, is arroz a banda nu een favoriet in de regio Valencia. De rijst wordt gekookt in een rijke bouillon van visgraten en schaaldieren, waardoor het een diepe umami-smaak krijgt. Traditioneel wordt het geserveerd met aioli – een smeuïge knoflooksaus die je met elke hap wilt combineren.

Waar te proeven?
Maak een uitstapje naar La Pepica in Valencia, een iconisch restaurant dat al generaties lang geliefd is bij zowel locals als toeristen.

Pro-tip: Vraag om extra aioli – je zult het nodig hebben!

5. Caldero Murciano – Een hartige rijststoofpot

Regio: Costa Càlida
Categorie: Vis

Caldero Murciano is een hartige rijststoofpot uit de regio Murcia, gekookt in een rijke visbouillon met tomaten, knoflook en saffraan. Traditioneel wordt de rijst apart geserveerd van de vis, die meestal zeeduivel of dorade is. Het is een robuust gerecht met diepe, mediterrane smaken en een hint van de zee.

Waar te proeven?
Probeer het in de charmante kustplaats Cabo de Palos, bijvoorbeeld bij Restaurante Miramar, waar dit gerecht met liefde wordt bereid.

Pro-tip: Voeg een scheutje aioli toe voor extra pit!

6. Turrón de Jijona – Een Zoete Afsluiter

Regio: Jijona (Valencia)
Categorie: Zoet

Geen maaltijd is compleet zonder dessert, en turrón is dé zoete lekkernij van de regio. Deze zachte nougat, gemaakt van amandelen en honing, smelt bijna in je mond. Hoewel turrón vooral rond de feestdagen populair is, kun je het hele jaar door genieten van deze traktatie.

Waar te proeven?
Bezoek Jijona zelf, waar je lokale turrón-makers vindt die dit ambacht al generaties lang beoefenen. Turrones El Artesano is een aanrader voor de fijnste nougat.

Pro-tip: Neem een doosje mee naar huis – het maakt een perfect cadeau of een heerlijke herinnering aan je reis.

Ervaar de Ware Smaak van de Costa’s

Van noedelgerechten vol zeevruchten tot eenvoudige, geroosterde groenten en zoete nougat, de Spaanse Costa’s bieden een culinaire rijkdom die veel verder gaat dan paëlla en tapas. Deze zes gerechten zijn slechts een voorproefje van wat er te ontdekken valt. Of je nu een fijnproever bent of gewoon nieuwsgierig naar nieuwe smaken, de keuken van de Costa’s zal je niet teleurstellen.

Buen provecho!