Het citrusseizoen: Ontdek culinair Alicante

Sinds een paar jaar woon ik in Alicante, een stad die me heeft betoverd met haar rijke culinaire tradities, heerlijke klimaat en de fantastische producten van het land. Als het citrusseizoen aanbreekt – zo rond januari – voel ik me altijd extra geïnspireerd. De geur van vers geplukte sinaasappels – die in januari op hun zoetst zijn – en citroenen vult de markten. Het lijkt alsof elke kok hier er iets speciaals mee doet. Vandaag neem ik je mee langs mijn favoriete plekken in Alicante waar citrusvruchten op hun best worden gebruikt.

Het citrusseizoen: geur, kleur en smaak van de Costa Blanca

Wist je dat Spanje een van de grootste producenten van citrusvruchten ter wereld is? Valencia mag dan de sinaasappelhoofdstad van Europa zijn, ook in de provincie Alicante zijn de boomgaarden eindeloos: sinaasappels, citroenen en mandarijnen zo sappig dat je er niet vanaf kunt blijven. Januari is hét moment om van deze verse oogst te genieten, want dan zijn de citrusvruchten op hun hoogtepunt qua smaak.

Voor mij is het citrusseizoen een tijd van kleine geluksmomentjes. Een wandeling over de Mercado Central, waar de stapels sinaasappels je begroeten met een explosie van kleur en geur, maakt me direct vrolijk. De lokale chefs maken er ook optimaal gebruik van. En dat proef je.

Citrusvruchten zijn niet alleen lekker, maar ook ontzettend veelzijdig. Ze voegen frisheid toe aan hartige gerechten, versterken de zoete smaak in desserts en zijn een essentieel ingrediënt in dressings en marinades. In Alicante weet men deze vruchten zo goed te gebruiken, dat zelfs de meest simpele gerechten een ware smaaksensatie worden.

Drie heerlijke restaurants in Alicante waar citrus de ster is

Tijdens mijn zoektocht naar het beste van citrus in Alicante heb ik een paar favorieten ontdekt. Dit zijn plekken waar de liefde voor citrus écht op je bord terechtkomt.

1. Fondillón Restaurant – Verfijnde ceviche in hartje Alicante
   Gelegen in het elegante Hospes Amérigo hotel is Fondillón Restaurant een must-visit voor culinaire liefhebbers. Toen ik hier voor het eerst ging eten, werd ik meteen verrast door de ‘Ceviche van zeebaars met citroen en sinaasappel’. De frisse zuurtjes van de citrusvruchten tillen het gerecht naar een ander niveau. Een glas lokale witte wijn erbij en je begrijpt waarom dit restaurant zo populair is.
2. Restaurante Petímetre – Traditioneel met een moderne twist
   Bij Petímetre proef je de perfecte balans tussen traditie en innovatie. Toen ik hier dineerde, koos ik voor de ‘Eendenborst met sinaasappelsaus’. Het gerecht was ronduit subliem: de rijke smaak van de eend werd prachtig aangevuld door de zoete en licht bittere tonen van sinaasappel. Een gerecht dat me nog lang zal bijblijven.
3. Natur Alicante – Licht, fris en puur
   Voor een lichtere, maar niet minder smakelijke ervaring ga ik graag naar Natur. Dit restaurant focust op lokale, natuurlijke ingrediënten. De ‘Salade van gegrilde groenten met citroendressing’ is simpel, maar o zo goed. De citroendressing voegt een frisse kick toe die het gerecht echt bijzonder maakt. Perfect voor een zonnige lunch in januari.

Meer citrusinspiratie in Alicante

Wil je zelf de citruswereld van Alicante ontdekken? Dit zijn mijn tips:

• Bezoek de Mercado Central: Hier koop je de meest verse citrusvruchten rechtstreeks van lokale boeren. De geuren, kleuren en smaken zijn onweerstaanbaar.
• Workshops volgen: In en rond Alicante worden regelmatig kookworkshops georganiseerd waarbij citrus centraal staat. Een aanrader voor iedereen die meer uit deze vruchten wil halen. Als je het echt goed wil doen, overweeg dan een culinaire retraite onder leiding van chef-kok Ferry van Houten in Jávea, iets meer dan een uur rijden vanaf Alicante.
• Probeer een lokaal drankje: Vraag in een restaurant naar een Agua de Valencia, een verfrissende cocktail met sinaasappelsap. Of bestel een citroenlimonade – hier altijd van verse citroenen gemaakt.

Nog meer restaurants in Alicante en omgeving

1. El Portal Taberna & Wines
   Een toprestaurant in Alicante dat bekend staat om zijn creatieve gerechten en citrusaccenten. Hun ceviche met limoen is een must-try.
2. Nou Manolín
   Dit iconische restaurant biedt een prachtig menu met gerechten waarin citrus een hoofdrol speelt, zoals salades met sinaasappel en verfijnde visgerechten.
3. La Taberna del Gourmet
   Hier vind je lokale smaken met een moderne twist. Hun gegrilde vis met een sinaasappelreductie is beroemd in Alicante.
4. Restaurante César Anca
   César Anca staat bekend om zijn creatieve combinaties, waaronder voorgerechten en desserts met citrus. Perfect voor fijnproevers.
5. Quique Dacosta Restaurante (Dénia)
   Dit driesterrenrestaurant ligt iets verder weg, maar is een culinaire bestemming die de reis waard is. Citrusvruchten spelen vaak een subtiele rol in de menu’s van deze gerenommeerde chef.
6. Monastrell Restaurante
   Bekroond met een Michelin-ster en gespecialiseerd in gerechten met lokale ingrediënten. Hun citrusdesserts zijn elegant en onvergetelijk.

Kortom: de keuze in restaurants is oneindig. Hopelijk heb je nu meer dan genoeg tips om niets van het citrusseizoen te missen. ¡Disfrute de su comida!